2010年04月15日
合鴨のスライス
きょうの寒さは、また冬に戻ったような気がします。
明後日までは、この寒さが残るようで
早く春の暖かさがきてほしいですね。
この天候不順で、野菜がみんな高いままで、すごく困りますね。
根っこのものまで高いままですね。
早く平年並みにもどってほしいですね。
この寒い夜は、ちょっと一杯しませんか？
今日のおつまみは、合鴨のスライスです。
合鴨は、少し燻製にしてあります。
上にかかっているソースは、
エスプーマという手法でわさびをあえています。
わさびのツンーとくるところは、やわらぎ
ふわふわとした口当たりになっています。
合鴨のくさみが、やわらかくなくなり不思議な食感になっています。
赤ワインや焼酎にあうと思います。
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Posted by ランチ＆バー 花菜 at 18:20│Comments(0)
│花菜 日記
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