2010年07月29日
クリームソースの冷製パスタ
きょうは、つくばは雨と風があったので
猛暑もひといきつきました。
でも、今年の夏は暑いですね。
こんなに暑いと、食欲がなくなっていき
水分ばかりをほしがりますね。
一日に、２リットルぐらい飲んでいるような気がします。
今日は、こんな陽気にでも食べれるように
クリームソースの冷製パスタをつくりました。
ゆであがったパスタを、氷水で急速にひやします。
ゆでている間に、フライパンでスモークサーモンを
オリーブ油で少しだけ温めます。
サーモンのにおいをとばすためです。
その上につめたいクリームソースをかけておきます。
十分に冷えたパスタを加え、塩コショウで味を整えます。
いろどりに、いんげんと赤、黄のパプリカを飾りできあがりです。
クリームソースは、味がぼけるのでコショウは多めでもいいと思います。 続きを読む
2010年07月21日
抹茶レアチーズケーキ
今年の夏は、本当に暑い！！
あと１カ月は、この暑さが続くと思うとゾ～としますね。
食欲もちょっとなくなってきますね。
でも、デザートは別腹！！
きょうは、花菜の新作デザート
“抹茶レアチーズケーキ“の紹介です。
クリームチーズとカッテージチーズを使い
抹茶を加えました。
できるだけ、とろ～りとした食感をだすために
ゼラチンは、ほんの少しだけにしました。
ぜひ一度ためしてみてください。 続きを読む
2010年07月15日
大葉とチーズのトマトソース
関東地方だけが、梅雨あけしたような天気が続きます。
毎日が、真夏のような暑さですね。
やっぱり、こんな暑い日には、
あっさりさっぱりしたものが食べたくなりますね。
そこで、今日は「大葉とチーズのトマトソースパスタ」にしました。
大葉の爽快感ただよう香りと
カッテージチーズのさわやかさに
酸味のきいたトマトソースがからんで
夏の暑さを忘れて、食がすすみますよ！！
おなかがすいてきましたね。
花菜のホームページは
http://www.ha77.jp/ です。
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2010年07月06日
紫野菜のさっぱりパスタ
暑い毎日が続きますね。
今年の梅雨は、異常な暑さですね。
昨日の東京のような、ゲリラ雨もこまったものですね。
このようなぐずぐずした天気のときには、
さっぱりとしたものが食べたくなりませんか？
そこでできたパスタが、写真のあっさりした味のパスタです。
紫人参と紫シソのジュレがかかっています。
これが、シソの香りが食欲を誘います。
上には、大根おろしとしらす干しとねぎをかけています。
さっぱりとしているので、楽なかんじでたべれます。
また、カロリーも少ないので
カロリー計算している人にもお薦めです。
一度食べに来てみてください。
やみつきになります！！
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2010年07月01日
夏野菜のぺペロンチーノ
きょうから、７月です。
もう今年も半分が過ぎ去ったのですね。はやいですね。
今年の夏は、はやくきているような暑さが続きますね。
はやくも、夏バテしそうな雰囲気ですね。
夏バテしないように、食事はしっかりと取っときたいですね。
夏野菜のぺペロンチーノで、食欲をだしてみてください。
なす、おくら、ズッキーニ、パプリカ、コーン、トマトを
オリーブ油で炒め、にんにくと唐辛子で味付け！！
ちょっと辛みがあって、食が進みますよ！！
野菜がいっぱいですので、ビタミンも取れて健康志向の人にも
喜ばれると思います。
しっかり食べて、この夏を乗り切りましょう。
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2010年06月07日
冷しゃぶ風パスタ
昼間は、もう夏になりましたね。
今日は、風もなくちょっと汗ばむぐらいの陽気になりました。
６月のなかばになるので、しかたがないのだけど
暑すぎるのは、いやですね。
それにしても、梅雨の足音が聞こえてきませんね。
このまま、夏本番？？
暑い日が続いているときには
さっぱりとした“冷製パスタ”は、いかがですか？
今日は、しゃぶしゃぶ風にしました。
パスタを、ゆで上げてすぐに氷水で冷やします。
豚肉（しゃぶしゃぶ用）もゆでて氷水で冷やしておきます。
冷たくなったパスタをお皿に盛り、
その上に豚肉を載せます。
胡麻ドレッシングを上からふりかけて、できあがり！！
食欲のないときでも、しっかり食べれますよ！
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2010年06月02日
冷製パスタ（トマトソース）
６月に入り、急に暑くなってきましたね。
でも、まだつくばは、朝と夜は寒いぐらいです。
これからの季節は、ちょっとさっぱりとしたものが
食べたくなりますね。
こんなときには、冷たいパスタはいかがですか？
普通にゆでたパスタを、氷水でいっきに冷やします。
ソースは、今回はトマトソースです。
ベーコンを炒めたものをあえています。
涼しげに、レタスの千切りを上にかけました。
花菜では、パスタは生めんを使っています。
乾麺とはちょっと違う味わいが楽しめますよ！
レタスとのからみも、いいですよ。
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2010年05月13日
カモとねぎのぺペロンチーノ
きょうは、いい天気ですごしやすかったですね。
でも、関東の内陸部や北のほうでは、５月にしては珍しく
雪がつもったらしいですね。
土浦では、昨日あられが降ったそうで
今年の天候は、ちょっとおかしいですね。
きょうのお薦めのメニューは、”かもとねぎのぺペロンチーノ”です。
カモといえば、ねぎですよね。
本当に相性がいいですよね。
それをにんにくと唐辛子で、ぺペロンチーノにしました。
かもとねぎに、唐辛子のからさがからみあって
あっという間に食べきってしまいます。
ブログを書いていたら、おなかがすいてきました。
ちょっとした夜食にもいいですね。
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2010年05月08日
ミニフルーツパフェ
ゴールデンウィークも終わりましたね。
みなさん、どこかにでかけましたか？
今年は、天気には恵まれて楽しい１週間になったのではないですか？
それとも、疲れた１週間になってしまったのかな？
また、木、金曜日も有休をとって大連休にしている人もいるのかな？
これから、また仕事や学校が始まりましたが
休みボケと五月病には、十分気を付けてください。
連休の疲れをとるのに、甘いものがいいですね。
食べすぎに気を付けている人にもこれなら大丈夫！！
ミニパフェです。
いちごのムースを中に入れ、コーンフレーク
ソフトクリーム、生クリームをのせています。
飾りにオレンジ、いちご、ブルーベリーをのせています。
食後にちょうどいいぐらいの量ですよ！！
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2010年04月28日
カレイのムニエル
昨日の夜からつくばも雨が降り出しました。
先ほどまで、土砂降り！！
まだ、雨が降ると肌寒く感じますね。
そのせいか、外を歩いている人が少ない感じがしました。
明日からは、ゴールデンウィークですね。
明日から少しは暖かくなるみたいで
お出かけをする方には、いい気候みたいですね。
花菜は、ゴールデンウィーク中も休まず営業します。
きょうは、カレイのムニエルを作りました。
ムニエルは、約１０分くらい塩コショウしてから
小麦粉をまぶしてから、焼きます。
さっぱりとしたかったので、オリーブ油で焼きました。
上から、梅ソースをかけてあります。
梅肉をエスプーマであえて、やわらかい味にしてあります。
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2010年04月22日
ポークピカタ
きょうも、つくばは冷たい雨！！
昨日は、夏のような暑さだったのに
今日は、冬のような寒さ！！
このような気温の変化には、野菜も大変だけど人間もちょっと大変！！
今日のような寒さの時には
あったかいアルコールが飲みたくなりますね。
日本酒の熱燗や焼酎のお湯割りもいいですけれど
ワインをあたためて、ホットワインもいいですよ！！
おつまみには、ポークピカタはいかがですか？
豚肉を包丁の背でたたいて、塩コショウをして５分ほどおきます。
その肉に小麦粉をまぶし、とき卵にくぐらせてから焼きます。
あっさりとした味にしたいときは、
オリーブ油で焼くことを、お薦めします。
ソースは、赤ワインにあうようにトマトソースにしました。
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2010年04月19日
イタリアンハンバーグ
やっと今週になって、春らしい気候になりました。
これから、花見？
でも、桜は散りだしましたね。
今年は、本当に変な春ですね。
今夜の晩御飯は、イタリアンハンバーグはいかがですか？
ハンバーグに、トマトソースをふんだんにかけ
その上からチーズをちりばめ
オーブンで焼きました。
ハッシュポテト、にんじん、いんげんを添えました。
トマトソースとチーズの組み合わせは、最高にいいですよね。
そこに、ハンバーグの肉汁が重なって
食が進みますね！
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2010年04月15日
合鴨のスライス
きょうの寒さは、また冬に戻ったような気がします。
明後日までは、この寒さが残るようで
早く春の暖かさがきてほしいですね。
この天候不順で、野菜がみんな高いままで、すごく困りますね。
根っこのものまで高いままですね。
早く平年並みにもどってほしいですね。
この寒い夜は、ちょっと一杯しませんか？
今日のおつまみは、合鴨のスライスです。
合鴨は、少し燻製にしてあります。
上にかかっているソースは、
エスプーマという手法でわさびをあえています。
わさびのツンーとくるところは、やわらぎ
ふわふわとした口当たりになっています。
合鴨のくさみが、やわらかくなくなり不思議な食感になっています。
赤ワインや焼酎にあうと思います。
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2010年04月12日
合鴨ときのこのカルボナーラ
つくばは、今日は朝から冷たい雨が降り続いています。
もう４月だというのに、また冬に逆戻りしたような寒さです。
これで、天気予報によると明日は、あったかくなるそうで
体のほうが、ついていかないですね。
このようなときは、ちょっとこってりとしたものもいいですよね。
合鴨ときのこのカルボナーラ などいかがですか？
合鴨といったら、トマトソースのような気がするでしょうが
カルボナーラのように、クリームソースと卵黄が絡み合っても
なかなかおいしいですよ。
おなかが、すいてきましたね。
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2010年04月10日
自家製ハンバーグ
やっと、つくばも春の陽気になりました。
今日は、みんな花見にでかけたのではないでしょうか？
今週の週末が、つくばの花見の見ごろでしょうね。
花見から帰ってきたら、おなかがすいてきませんか？
今夜は、大人も子供も大好きなハンバーグはいかがですか？
花菜のハンバーグは、自家製で１６０ｇの大きさです。
ソースは、これもじっくり煮込んだ自家製のデミグラスソース
目玉焼きと、ハッシュポテト、いんげん、にんじんが付け合わせです。
あと、チーズがのっているトマトソース
大根おろしがいっぱいかかった和風ソースがあります。
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2010年04月08日
お弁当
つくばも、桜が満開！！
でも昨日は、冷たい雨が降り続き
今日も風がつめたく、夜桜を見るにはちょっと寒い日々です。
しかし、日本人はこの季節桜の花に
心踊らされますね。
花見には、やっぱりお弁当をもって・・・・・
花菜のお弁当は、ご予算に応じてお造りします。
写真は、フルーツカクテルつきで￥９００です。
卵焼き、ポテトサラダ、やさいの肉まき、白身魚のムニエル、若鶏の柚子コショウ焼き
海老といかのバター焼き、大根とひき肉の煮物に五目チャーハン
と、いろいろ揃えてみました。
お弁当をもって、この週末花見もいいですね。
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2010年04月05日
ヘルシープレート
久しぶりに、ブログを更新します。
この４月で、２周年をむかえメニューも
大きく、変更しました。
このブログでも紹介していきたいと思います。
まず、今日はヘルシープレートです。
白身魚のムニエル、合鴨のスモーク、ニョッキ、ハッシュドポテト、焼き野菜
をワンプレートにしました。
ランチ時には、スープ、サラダ、パン、ドリンクが付きます。
ぜひ、一度試してみてください。
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2010年01月26日
さいころステーキ丼
１月もあと一週間です。
これから、暦の上では春になっていくのですけれど
実際は、これから冬本番になっていくような気がします。
きょうは、日本海側や北海道では大雪らしく
ここ茨城も北風が冷たく感じます。
この寒い中、受験生は追い込みの季節に
なってきましたね。
受験の時は、夜おそくまで勉強していた
記憶がありますね。
でも、一番大事なのは健康管理！！
そして、スタミナ！！
スタミナ補給に、サイコロステーキ丼！！
サイコロ状にカットした牛肉を
バターでスライスしたにんにくと一緒に焼きます。
それを、一度小皿に移し
残った肉汁でごはんを炒めます。（にんにくスライスも加えて）
もやしなどの野菜は、サラダ油でさっと炒め
炒めたガーリックライスの横に添えます。
最後に、表面だけ焼いた牛肉を
バターで火を通して醤油で味付けします。
これで、サイコロステーキ丼のできあがり！！
スタミナをつけて、受験シーズンを乗り切って！
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2010年01月19日
自家製ピザ
今日もあいかわらず、寒い一日でした。
でも、昨日よりちょっとだけ昼間は、あったかかったかな？
去年が暖冬だっただけに、今年の寒さはこたえます。
大学受験のみんなは、センター試験がおわり
これから、私立大学や２次試験などの
追い込みにはいるのですね。
また、高校入試のみんなは、これから本当の
追い込みにはいりますね。
夜食もほしくなってきますね。
ピザなどいかがですか？
花菜のミックスピザは
ゆで卵、なす、えりんぎ、いんげん
パプリカ、スモークチキン、アンチョビなど具たくさん！！
もちろんチーズもいっぱいのっています。
一度たべてみてください。
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2010年01月15日
ビーフシチュー＆バターライス
今週いっぱいこの寒さは続くそうです。
寒い日が続くと、はやく夏になれ！と思い
暑い夏がくると、はやく冬になれ！と思う
身勝手な自分がでてきます。
せめて、食事だけは
あったかいものを食べて、暑くなりましょう。
今夜は、ビーフシチューとバターライスです。
前にも紹介したけれども
やっぱり寒い冬に食べたい一品でありますね
牛肉をとろけるくらいに赤ワインで煮込みました。
にんじん、じゃがいも、たまねぎもいれて
デミグラスソースで味付け！！
バターライスの香ばしい香りと塩っぽさが
デミグラスソースと最高の相性です。
これで、今夜もあったかく眠れます。
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